Les tartelettes débarquent au labo (minimum commande de 4 d’une même saveur) – Garantie sans ingrédients d’origine animale – sans lactose, sans gélatine, sans oeufs. Possible sans amande.
- La Citrus : Pâte sucrée croustillante amande-vanille, crémeux citron et meringue italienne (4€) – Parfait équilibre entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue.
- La chocowaaa : Pâte sucrée croustillante amande-vanille, praliné amandes-noisettes, ganache chocolat noir et ganache montée chocolat noir (5€) – pour les addicts du chocolat comme moi !
- La FragaMania : Pâte sucrée croustillante amande-vanille, gelée fraises, crème diplomate vanille et fraises (5€) – Très légère en bouche grâce à la crème diplomate qui est très aérienne, et fraîcheur apportée par les fraises. Seulement durant la saison des fraises.
- La Passionnément Nutty : Pâte sucrée croustillante amande-vanille, praliné amandes-noisettes, ganache noisette, crémeux passion et ganache montée chocolat au lait (5.8€). Addictif !
- La Cara-chouètes : Pâte sucrée croustillante amande-vanille, caramel beurre salé, cacahuètes, ganache chocolat noir et ganache montée cacahuète (6€). Pure gourmandise sucrée-salée !
- La ChocoNut : Pâte sucrée croustillante amande-vanille, fondant au lait concentré coco et coco râpée, ganache chocolat, ganache montée coco et couverture chocolat (6.2€). Une petite bombe !
La Framboises-Pistaches : en format haut très gourmand (selon disponibilité framboises)
- pour 6 parts 45€
- pour 8 parts 50€
Composée d’une pâte sucrée croustillante aux amandes, d’une crème de pistaches, d’une gelée de framboises, d’un crémeux pistache et d’un pochage décoratif de gelée de framboises/crème diplomate pistache, avec pistaches et framboises entières.
Tarte aux fraises pour 8 personnes – 30€ (d’avril à mi-août approximativement)
Pâte sucrée amande, crème d’amandes, gelée de fraises, crème diplomate vanille et fraises (provenance ferme du logis de Jumeauville)
La Citrus : tarte au citron meringuée
Format classique 8 parts 32€ : Pâte sucrée croustillante aux amandes grillées, crème au citron bio et meringue italienne fondante. Parfait équilibre entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue.
La Crousti-Choco : pour les mordus de chocolat – en format haut très gourmand pour 6 parts 41€
Ou sa version classique 8 parts sans crème d’amandes ni croustillant pour 35€.
Composée d’une pâte sucrée croustillante aux amandes, d’une crème d’amandes, d’un croustillant au chocolat noir à base de corn-flakes et de praliné amandes-noisettes maison, d’une ganache au chocolat noir 55%, d’une ganache montée au chocolat 55% et de praliné amandes-noisettes maison, grué de cacao. Différentes finitions possibles selon l’inspiration du chef !
Quelques autres exemples de réalisations : La bourdaloue : Poires et amandes, la tarte aux pommes, la tarte aux framboises.
Prix à définir ensemble
